Ăn hạt hướng dương có tác dụng gì? 16 tác dụng và lưu ý khi ăn

Hạt hướng dương là một trong các loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cụ thể xem hạt hướng dương có tác dụng gì thông qua bài viết dưới đây nhé!

Bạn đang đọc: Ăn hạt hướng dương có tác dụng gì? 16 tác dụng và lưu ý khi ăn

Tổng quan về hạt hướng dương

Đặc điểm của hạt hướng dương

Hạt hướng dương để ăn có phần vỏ sọc đen trắng, phần hạt bên trong có vị nhẹ, đậm mùi hạt tự nhiên.

Hạt hướng dương là phần quả nhưng lại có hình dáng giống hạt nên gọi là “hạt hướng dương”, được thu hoạch trực tiếp từ hoa của cây hướng dương (Helianthus annuus L.). Hạt hướng dương thường được chia làm 2 loại chính gồm:

• Loại lấy hạt ăn.
• Loại lấy dầu.

Cả hai loại này đều được lấy từ một cây tuy nhiên sẽ khác nhau về mục đích sử dụng và cách xử lý sau khi thu hoạch. Đồng thời, hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại cũng sẽ khác nhau, ví dụ như loại lấy dầu thường sẽ có nhiều dầu và chất béo hơn so với loại lấy hạt để ăn.

Hạt hướng dương được thu hoạch trực tiếp từ hoa hướng dương

Thành phần dinh dưỡng có trong hạt hướng dương

Theo các nghiên cứu, hạt hướng dương rất giàu calo. Trong 100g hạt cung cấp những chất dinh dưỡng như:

• Khoảng 585 calo năng lượng.
• Chất xơ: 8,5g.
• Chất béo: 1,5g.
• Protein: 21g.

Ngoài ra, trong hạt còn chứa nhiều loại vitamin như Vitamin B6, Vitamin B2, Vitamin E, Vitamin B3 và các khoáng chất bổ dưỡng như Sắt, Canxi, Magie… Hạt hướng dương còn cung cấp các hợp chất thực vật có lợi như flavonoid và axit phenolic là những chất chống oxy hóa mạnh.

Hạt hướng dương chứa nhiều thành phần bổ dưỡng cho cơ thể

Tác dụng của hạt hướng dương đối với cơ thể

Giảm viêm

Đối với những người bị viêm mãn tính hoặc viêm trong thời gian ngắn, việc bổ sung hạt hướng dương có thể mang lại những lợi ích chống viêm mạnh mẽ nhờ vào hàm lượng vitamin E cao và flavonoid – chất có khả năng giúp cơ thể loại bỏ triệu chứng viêm.

Theo một nghiên cứu, việc bổ sung dầu từ hạt hướng dương vào khẩu phần ăn hàng ngày, có tác dụng chống viêm, đặc biệt là thông qua kết tập tiểu cầu và bạch cầu đơn nhân đã cho thấy tác dụng phục hồi được cải thiện một cách tích cực.[1]

Hạt hướng dương mang lại các lợi ích chống viêm tuyệt vời

Chống oxy hóa

Trong 30g hạt hướng dương, có khoảng 37% RDI Vitamin E và các hợp chất chống oxy hóa khác như acid chlorogenic giúp hỗ trợ bảo vệ cơ thể khỏi các yếu tố gây bệnh.

Vitamin E là một loại vitamin chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe con người, giúp ngăn chặn tế bào bị tổn thương bởi các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa các bệnh tật gây hại cho sức khỏe.

Hàm lượng Vitamin E cao trong hạt hướng dương có hiệu quả chống oxy hóa tốt

Làm đẹp da

Hạt hướng dương chứa omega-6, là một loại acid béo có lợi và rất cần thiết để có một làn da khỏe mạnh, đồng thời chúng cũng đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, ngăn ngừa sự hình thành sẹo.

Việc bổ sung đầy đủ omega-6 cho cơ thể sẽ giúp ngăn chặn các vấn đề về da như nổi mụn, viêm da, làm chậm quá trình lão hóa giúp da giữ được độ đàn hồi tốt và tươi trẻ lâu. Điều này góp phần vào việc duy trì vẻ ngoài trẻ trung và khỏe mạnh của làn da qua thời gian.

Ngoài ra, trong hạt hướng dưỡng còn có kẽm – một khoáng chất quan trọng cho làn da khỏe mạnh nói riêng và cho toàn cơ thể nói chung.

Giúp giảm cân

Hạt hướng dương rất giàu protein và chất xơ. Chúng mang lại cảm giác no lâu, giúp bạn có thể giảm lượng thức ăn nạp vào, từ đó giúp kiểm soát cân nặng của bạn được hiệu quả hơn.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Hai chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe tim mạch là vitamin E và folate chiếm hàm lượng khá cao trong hạt hướng dương.

Vitamin E có chức năng chống oxy hóa quan trọng và giảm thấp nguy cơ tử vong sớm do các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, Vitamin E cũng giúp trung hòa các gốc tự do để bảo vệ màng tế bào não và chống lại viêm và sưng, hạn chế khả năng gây ung thư.

Folate có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch từ giai đoạn sơ sinh cho đến khi về già. Folate giúp chuyển hóa homocysteine (một chất chỉ điểm rối loạn tim mạch) thành methionine (một acid amin thiết yếu).

Việc giảm lượng homocysteine trong cơ thể có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ. Do đó, việc duy trì mức độ folate cân đối thông qua chế độ ăn uống hoặc bổ sung dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch của bạn.

Giảm cholesterol

Các nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiêu thụ các loại hạt bao gồm cả hạt hướng dương có liên quan mật thiết đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, cholesterol cao và tăng huyết áp.

Vitamin B3 có trong hạt hướng dương làm giảm mức cholesterol toàn phần và nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin B5 còn gọi là axit pantothenic, trong hạt hướng dương làm tăng cholesterol HDL và giảm mức cholesterol toàn phần trong huyết thanh.

Ngoài ra, rong 100g hạt hướng dương chứa khoảng 51,5g chất béo, bao gồm chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit linoleic, chất có khả năng tạo ra một hợp chất giống như hormone trong cơ thể làm giãn mạch máu, thúc đẩy hạ huyết áp.

Hạt hướng dương góp phần giảm cholesterol máu và các vấn đề tim mạch

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Hạt hướng dương có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường. Do đó những người thường xuyên ăn 30g hạt hướng dương hàng ngày có thể giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói.

Hàm lượng protein có trong hạt còn giúp cung cấp năng lượng và tạo cảm giác no lâu. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng tác dụng hạ đường huyết của hạt hướng dương một phần là do hợp chất thực vật axit chlorogenic tác động.

Hạt hướng dương có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường

Ngăn ngừa ung thư

Beta-sitosterol, một loại phytosterol có trong hạt hướng dương giúp ngăn ngừa ung thư vú. Chất này giúp ức chế sự phát triển của tế bào khối u, giảm kích thước khối u và cũng ngăn ngừa di căn.

Sự hiện diện của chất chống oxy hóa mạnh như Vitamin E trong hạt hướng dương cũng làm giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, đã có nghiên cứu cho rằng sử dụng những hạt này cũng làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Beta-sitosterol trong hạt hướng dương giúp ngăn ngừa ung thư vú

Tăng cường hoạt động miễn dịch

Tác dụng tăng cường miễn dịch của hạt hướng dương là do sự hiện diện của vitamin E, kẽm và selen.

• Vitamin E tăng cường phản ứng miễn dịch và bảo vệ chống lại một số bệnh truyền nhiễm. Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho các tế bào khỏe mạnh trong cơ thể chúng ta.
• Kẽm bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi viêm nhiễm, dị ứng và mầm bệnh xâm nhập, do đó ngăn ngừa nhiễm trùng và tăng khả năng miễn dịch tổng thể.
• Selen giúp hỗ trợ giảm viêm và tăng cường khả năng miễn dịch. Nó cũng giúp giảm các phản ứng oxy hóa nguy hiểm từ các gốc tự do.

Tác dụng tăng cường miễn dịch của hạt hướng dương là do sự hiện diện của vitamin E, kẽm và selen

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Hàm lượng protein cao trong hạt hướng dương (21g/ 100g hạt) có thể giúp tăng cường mức năng lượng của bạn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, một nắm hạt hướng dương có thể cung cấp cho bạn năng lượng tức thì sau khi tiêu thụ.

Ngoài ra, hạt hướng dương là một nguồn Vitamin B1 tốt, giúp phân hủy carbohydrate, protein và chất béo có trong thức ăn của chúng ta thành năng lượng, đồng thời hỗ trợ cơ thể xây dựng cơ bắp.

Hạt hướng dương hỗ trợ cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của bạn

Tốt cho não

Hạt hướng dương chứa vitamin B6 giúp cải thiện tâm trạng, sự tập trung và tăng cường trí nhớ, đồng thời giải phóng serotonin và norepinephrine trong cơ thể chúng ta.

Đây là hai hormone cực kỳ quan trọng trong cơ thể chúng ta, ảnh hưởng đến cả sức khỏe tinh thần và thể chất.

Hạt hướng dương cũng giúp giảm bớt các triệu chứng liên quan đến hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS).

Hạt hướng dương đem lại nhiều tác dụng tốt cho não bộ

Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Sắt (Fe) là một khoáng chất cần thiết cho huyết sắc tố, protein trong các tế bào hồng cầu mang oxy. Thiếu sắt là nguyên nhân phổ biến nhất gây thiếu máu. Sắt cũng quan trọng cho mức năng lượng và cơ bắp của cơ thể.

Hạt hướng dương chứa một lượng sắt nhất định, có thể giúp tăng hàm lượng sắt của chúng ta; do đó giúp hỗ trợ những người bị thiếu máu.

Giúp giải độc cơ thể

Hạt hướng dương không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn là một nguồn tài nguyên vô cùng quý giá với khả năng giải độc mạnh mẽ. [2]

Các nghiên cứu khoa học đã rõ ràng chứng minh rằng loại hạt này có khả năng loại bỏ hiệu quả các kim loại nặng, vi khuẩn và virus độc hại khỏi cơ thể con người.

Thêm vào đó, hạt hướng dương còn được biết đến với khả năng hấp thụ các kim loại như cadmiun, niken, kẽm và chì từ đất vào mô của chúng, giúp làm sạch môi trường một cách tích cực.

Hạt hướng dương giúp loại bỏ vi khuẩn, vi trùng khỏi tế bào

Giúp chắc khỏe xương

Thiếu hụt magie có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch, thần kinh và miễn dịch. Các hệ cơ bắp và xương cũng cần magie để duy trì chức năng hoạt động.

Magie còn được sử dụng để thúc đẩy chức năng hô hấp, sức khỏe tim mạch và giảm căng thẳng. 1/4 cốc hạt hướng dương cung cấp hơn 25% nhu cầu magie hàng ngày cơ thể cần theo khuyến cáo.

Bên cạnh đó, hạt hướng dương còn chứa kẽm, canxi, phốt pho cũng góp phần không nhỏ vào hiệu quả giúp chắc khỏe xương của cơ thể con người.

Hạt hướng dương cung cấp các dưỡng chất tốt cho hệ xương khớp

Tốt cho tuyến giáp

Selen, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Nguyên tố này có chức năng chống oxy hóa, giúp giảm viêm và sưng tấy trong cơ thể.

Gần đây, nghiên cứu cũng đã xác định vai trò quan trọng của selen trong quá trình chuyển hóa hormone tuyến giáp. Selen cũng được ghi nhận với khả năng giúp sửa chữa DNA trong các tế bào bị hư hỏng.

Tìm hiểu thêm: Flavonoid có chống lại bệnh ung thư không?

Selen trong hạt hướng dương giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa hormon tuyến giáp

Tốt cho phụ nữ mang thai

Vitamin E là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe trước khi sinh của mẹ bầu thông qua việc thúc đẩy sự phát triển của em bé trong bụng mẹ. Do đó, việc bổ sung hạt hướng dương vào chế độ ăn hàng ngày trở nên quan trọng cho mẹ bầu.

Hạt hướng dương là nguồn dinh dưỡng hữu ích cho mẹ và thai nhi

Các tác dụng phụ khi ăn quá nhiều hạt hướng dương

Khi tiêu thụ quá nhiều hạt hướng dương, bạn sẽ gặp phải một vài tác dụng không mong muốn như:

Tăng cân

Hạt hướng dương chứa chất béo với hàm lượng khá lớn và cung cấp một lượng calo đáng kể. Trong 100g hạt hướng dương sẽ cung cấp khoảng trên 500 calo. Vì vậy, nếu thường xuyên ăn vặt loại hạt này, bạn đang nạp vào cơ thể một lượng calo tương đối cao.

Hàm lượng calo cao trong hạt hướng dương có thể ảnh hưởng đến cân nặng của bạn

Tăng huyết áp

Hạt hướng dương không thích hợp cho những người gặp vấn đề về huyết áp vì trong hạt này chứa lượng natri khá cao. Do vậy, người bị huyết áp cao chỉ nên ăn khoảng 15 – 20 hạt cho mỗi lần để tránh những tác động xấu đến sức khỏe.

Hạn chế tiêu thụ nhiều hạt hướng dương nếu bạn bị tăng huyết áp

Ảnh hưởng đến thận

Trong hạt hướng dương chứa hàm lượng phospho khá cao nên có thể cản trở khả năng hoạt động của thận.

Cadmium trong hạt hướng dương có thể gây hại cho thận nếu chúng ta ăn quá nhiều hạt trong thời gian dài.

Ngoài ra, có nhiều ý kiến cho rằng lượng natri không ổn định trong hạt hướng dương cũng có thể gây ảnh hưởng đến thận.

Hạt hướng dương có nhiều chất ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thận

Ảnh hưởng chức năng sinh sản

Hạt hướng dương có chứa nhiều loại protein, có thể gây ức chế tinh hoàn và làm teo tinh hoàn, ảnh hưởng đến chức năng sinh sản nam giới.

Ngoài ra, việc ăn nhiều hạt hướng dương cũng sẽ gây ảnh hưởng đến chức năng sinh sản của phụ nữ do nồng độ của axit linoleic có trong hạt hướng dương khá cao.

Điều này sẽ gây ra sự mất cân đối với các hormone bên trong cơ thể, làm ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt và sinh sản.

Ăn nhiều hạt hướng dương gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe sinh sản

Ảnh hưởng đến chức năng hệ tiêu hóa

Thực chất, hạt hướng dương không gây táo bón do trong hạt chứa hàm lượng chất xơ cao. Tuy nhiên, vỏ hạt hướng dương nếu không được loại bỏ hoàn toàn sẽ vào cơ thể, dần dần gây ra nguy cơ táo bón khi ăn hạt hướng dương.

Ngoài ra, bạn còn có thể bị các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy khi ăn quá nhiều hạt cùng lúc.

Ăn nhiều hạt hướng dương có thể gây táo bón và các rối loạn tiêu hóa

Ảnh hưởng răng và dây thanh quản

Vừa cắn hạt hướng dương vừa tán gẫu có lẽ là một hoạt động được ưa chuộng của người Việt ta. Tuy nhiên, việc cắn hạt hướng dương quá nhiều có thể gây phá huỷ men ra răng, làm cho bộ nhai yếu, tạo thành cao răng và dễ mắc các bệnh viêm nhiễm nướu răng.

Bên cạnh đó, bụi từ vỏ hạt hướng dương có thể bám vào cổ họng, gây ảnh hưởng đến các dây thanh âm. Nếu ăn hạt hướng dương quá nhiều sẽ bị khàn giọng, mất tiếng và khó khăn trong giao tiếp.

Bụi từ vỏ hạt hướng dương có thể gây đau họng, ảnh hưởng các dây thanh âm

Dị ứng

Các triệu chứng dị ứng có thể bao gồm hen suyễn, sưng và ngứa miệng, sốt, phát ban và sốc phản vệ. Các chất gây dị ứng có thể là các loại protein khác nhau trong hạt.

Bên cạnh đó, dị ứng hạt hướng dương phổ biến hơn ở người có công việc thường xuyên tiếp xúc với cây hoặc hạt như nông dân và người nuôi chim sử dụng hạt này cho chim ăn do họ là những người hay tiếp xúc với phấn hoa, hạt hoặc bụi của cây hướng dương.

Một số người có thể dị ứng với hạt hướng dương

Lưu ý khi ăn hạt hướng dương tốt cho sức khỏe

Để đảm bảo sức khỏe khi ăn hạt hướng dương, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

Cách ăn hạt hướng dương tốt nhất

Hạt hướng dương trên thị trường thường được bán còn vỏ, chúng ta có thể ăn sống hoặc rang lên. Bạn cũng có thể đưa hạt hướng dương vào chế độ ăn hàng ngày theo vài gợi ý dưới đây:

• Rắc lên salad, rau trộn hoặc các món xào.
• Khuấy vào bột yến mạch.
• Thêm vào bánh mì kẹp thịt chay hoặc trộn vào đồ nướng để tăng hương vị.
• Sử dụng bơ hướng dương thay cho bơ đậu phộng.
• Nấu ăn với dầu hướng dương thay vì các loại dầu khác.

Dầu hướng dương đem lại nhiều giá trị cao cho sức khỏe

Những ai không nên ăn hạt hướng dương

Một số đối tượng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi tiêu thụ hạt hướng dương để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

• Người bị béo phì: Hàm lượng chất béo trong hạt hướng dương khá cao nên khi ăn nhiều có thể gây tăng cân, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người đang mắc béo phì.
• Người đang trong chế độ giảm cân: việc ăn quá nhiều hạt hướng dương có thể làm tăng lượng calo nạp vào trong cơ thể, gây khó khăn trong việc duy trì lượng calo hợp lý để giảm cân hiệu quả.
• Người bị bệnh tim mạch, huyết áp: Hiện nay, nhiều sản phẩm hạt hướng dương thường được tẩm ướp muối. Khi tiêu thụ nhiều có thể gây tích tụ natri cho cơ thể, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch và huyết áp.
• Người có men răng suy yếu: Cắn hạt hướng dương quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt đến răng và các bộ phận trong khoang miệng, nhất là người có men răng suy yếu.
• Người mắc bệnh tiểu đường: Hạt hướng dương là thực phẩm giàu selen giúp chống lại các gốc tự do gây ung thư, tuy nhiên, selen có thể gây gia tăng tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường.
• Người bị dị ứng: Hạt hướng dương gần như luôn mang lại cho người bị dị ứng với nó nhiều rắc rối khi ăn hay tiếp xúc. Bạn nên cẩn trọng nếu bạn đã từng bị dị ứng hoặc nghi ngờ dị ứng với loại hạt này.

Người bị béo phì hay muốn giảm cân nên hạn chế ăn hạt hướng dương

Một ngày nên ăn hạt hướng dương bao nhiêu lần

Để tránh gặp phải các tác dụng phụ do hạt hướng dương gây ra, chúng ta không nên ăn nhiều hơn 1 cốc nhỏ hạt, tương đương khoảng 30 gam mỗi ngày.

Bạn nên điều chỉnh lượng hạt hướng dương phù hợp với nhu cầu calo hàng ngày và không nên tiêu thụ quá nhiều để hạn chế các tác dụng không mong muốn cho cơ thể như tăng cân, đau bụng, khó tiêu.

Ăn hạt hướng dương với số lượng vừa đủ mang lại nhiều hiệu quả cho sức khỏe

Giá trị mà hạt hướng dương mang lại cho sức khỏe chúng ta là vô cùng to lớn. Nhưng bạn cũng nên lưu ý đến một số tác dụng phụ khi ăn, tránh gây nguy hại cho cơ thể. Hãy chia sẻ bài viết nhiều hơn cho mọi người xung quanh bạn cùng đọc tìm hiểu về tác dụng của hạt hướng dương nhé!

Xem thêm

>>>>>Xem thêm: 11 loại vitamin bổ mắt, giúp mắt sáng khỏe, hỗ trợ thị lực kém