Kim chi bao nhiêu calo? Ăn kim chi có béo không? Lưu ý khi ăn
Kim chi là một món ăn được làm từ các loại rau lên men rất được ưa chuộng hiện nay. Vì sự phổ biến này mà rất nhiều người thắc mắc kim chi bao nhiêu calo và ăn kim chi có béo không? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn câu trả lời nhé!
Bạn đang đọc: Kim chi bao nhiêu calo? Ăn kim chi có béo không? Lưu ý khi ăn
Kim chi là một món ăn được làm từ các loại rau như cải thảo, cải bắp, củ cải
Contents
Kim chi bao nhiêu calo?
Kim chi là một món ăn được sử dụng rộng rãi. Theo nghiên cứu của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ năm 2020, trong 100g kim chi có khoảng 15 – 60 calo. Tuy nhiên lượng calo có trong kim chi có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần nguyên liệu và cách chế biến khác nhau:
- Kim chi bao gồm cải thảo kết hợp với cà rốt, hành tây, gia vị như tỏi, gừng, ớt cho lên men… nên 100g kim chi cải thảo chứa khoảng 65 calo.
- Kim chi khi nấu với thịt có lượng calo ước tính là 220 calo/chén.
- Canh kim chi với đậu hũ có chứa khoảng 145 đến 150 calo/chén.
- Đặc biệt, một đĩa cơm rang kim chi có thể mang lại 435 calo cho bữa ăn. [1]
100g kim chi có chứa khoảng 15 calo
Ăn kim chi có giảm cân không?
Kim chi chứa ít calo, do đó đây là một món ăn hỗ trợ giúp giảm cân hiệu quả. Theo các nghiên cứu độc lập được thực hiện bởi nhiều nhóm khác nhau, những người thừa cân sau một thời gian ăn kim chi đã cải thiện được tình trạng cân nặng của mình.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều kim chi trong một bữa hoặc chế biến chúng với dầu mỡ, ăn kèm và các nguyên liệu nhiều calo khác như thịt bò, cơm… sẽ có hiệu quả ngược lại. Do điều này dẫn đến dư thừa nằng lượng dẫn đến tăng cân mất kiểm soát.[2]
Ăn kim chi có thể giúp giảm cân do lượng calo thấp của nó
Cách ăn kim chi giảm cân
Tự làm kim chi tại nhà
Kim chi có thể được mua dễ dàng tại các siêu thị cũng như các cửa hàng. Tuy nhiên, việc tự làm kim chi tại nhà sẽ giúp bạn giảm được lượng calo và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để làm kim chi tại nhà, bạn có thể thực hiện các bước dưới đây:
- Chuẩn bị bắp cải: Rửa sạch bắp cải, loại bỏ những chỗ bị hỏng. Sau đó cắt bắp cải thành một phần tư, loại bỏ lõi bắp cải và cắt thành các miếng nhỏ khoảng 3-4 cm.
- Chuẩn bị dung dịch muối bắp cải: Chuẩn bị một bát lớn gồm 2 lít nước. Cho vào bát khoảng 2,3 muỗng muối, khuấy đều.
- Muối bắp cải: nhúng nhanh bắp cải vào dung dịch nước muối, sau đó lấy bắp cải ra bỏ vào một cái bát khác. Xoa bắp cải với muối, sau đó để yên ở nhiệt độ bình thường trong 3 đến 6 tiếng.
- Chuẩn bị gia vị: đun sôi và để nguội dung dịch gồm 1 muỗng bột nếp và nửa cốc nước. Băm nhỏ tỏi và gừng, trộn chung với bột nếp và bột ớt Hàn Quốc. Cho thêm nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều
- Trộn bắp cải và gia vị đã chuẩn bị: Lấy bắp cải đã xoa muối rửa sạch từ 3 đến 4 lần. Cắt hoặc bào nhỏ củ cải, hành lá ( hình que dài khoảng 2 cm). Trộn đều củ cải, hành lá và bắp cải chung với gia vị đã chuẩn bị.
- Đóng hộp và lên men kim chi: Cho kim chi vào khoảng 2/3 hộp nhựa hoặc thuỷ tinh, đậy kín và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 3 đến 4 ngày.
- Bảo quản: Bảo quản kim chi trong tủ lạnh. Cần đậy kín kim chi để tránh bị hỏng. Bỏ kim chi khi có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng như nấm mốc hoặc mùi hôi.[3]
Bạn có thể dễ dàng làm kim chi tại nhà để kiểm soát calo
Bổ sung đầy đủ các nhóm chất
Bên cạnh việc ăn kim chi, bạn nên kết hợp song song với việc ăn các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo bổ sung đầy đủ các nhóm chất cần thiết. Kim chi giàu chất xơ và carbohydrate nhưng thiếu hụt vitamin C và protein, do đó nên ăn kèm các loại thực phẩm khác để đảm bảo cung cấp đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Ngoài ra, việc ăn uống đầy đủ các nhóm chất đạm, chất béo, tinh bột và chất xơ sẽ giúp cơ thể bạn tăng cường quá trình trao đổi chất. Nhờ vậy, bạn sẽ đốt cháy calo hiệu quả hơn cũng như nâng cao sức khỏe tổng thể.
Canh kim chi có thể giúp bạn bổ sung đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng
Kết hợp thường xuyên vận động
Bên cạnh chế độ dinh dưỡng, bạn cũng nên lên kế hoạch để vận động, rèn luyện cơ thể để đạt hiệu quả giảm cân tối đa. Việc vận động giúp đốt cháy calo, khiến lượng mỡ thừa giảm đi nhanh chóng đồng thời giúp nâng cao thể lực và sức khỏe tổng thể.
Ăn kim chi kết hợp với việc vận động có thể giúp quá trình giảm cân hiệu quả
Ăn với lượng vừa phải
Tuy kim chi có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra tác dụng tiêu cực lên cơ thể. Lượng men vi sinh trong kim chi nếu được dung nạp nhiều có thể dẫn đến đầy hơi, buồn nôn.
Kim chi là thực phẩm lên men nên người có hệ thống miễn dịch suy yếu sẽ dễ bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa nếu ăn quá nhiều. Do đó, bạn nên ăn kim chi với lượng vừa phải, khoảng 100g mỗi ngày để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và vóc dáng.
Nên ăn kim chi với lượng vừa phải để đảm bảo sức khoẻ
Tác dụng của kim chi
Kim chi mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ:
- Bổ sung lợi khuẩn: Quá trình lên men kim chi mang đến rất nhiều lợi khuẩn giúp hỗ trợ đường tiêu hoá. Những men vi sinh có thể giúp phòng ngừa và điều trị bệnh táo bón, cảm cúm và cả một số bệnh ung thư.
- Tăng cường hệ miễn dịch: vi khuẩn Lactobacillus có mặt trong kim chi có thể làm giảm tình trạng nhiễm trùng và bệnh tật, đồng thời giúp tăng cường miễn dịch.
- Chống lão hoá: kim chi có tác dụng kháng viêm nên có thể kéo dài tuổi thọ của các tế bào, làm chậm quá trình lão hoá.
- Tốt cho tim mạch: Do tác dụng chống viêm, kim chi cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh viêm cơ tim. Kim chi cũng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của chất béo nên giúp giảm nguy cơ mắc xơ vữa động mạch.
Tìm hiểu thêm: Rau húng quế có tác dụng gì? 10 tác dụng bất ngờ của rau húng quế
Kim chi có tác dụng tốt lên tim mạch
Ăn nhiều kim chi có tốt không?
Tuy kim chi có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ nhưng không nên ăn quá nhiều kim chi. Nếu ăn quá nhiều kim chi có thể gây ra nhiều tác dụng phụ như:
- Chướng bụng: Thực phẩm lên men như kim chi có thể gây ra tình trạng chướng bụng, đầy hơi do khí sinh ra trong quá trình tương tác giữa các vi sinh vật và men vi sinh. Ngoài ra trong kim chi có chứa fructan – một loại đường khó tiêu hoá.
- Đau đầu: Kim chi có chứa các amin sinh học tạo ra trong quá trình phá huỷ axit amin của vi khuẩn trong thực phẩm lên men. Đặc biệt kim chi chứa các chất như histamin và tyramin. Những người bị dị ứng với histamin có thể gặp các triệu chứng đau đầu sau khi dùng kim chi.
- Ngộ độc thực phẩm: Tuy có chứa nhiều vi sinh vật có lợi nhưng kim chi vẫn có khả năng nhiễm các khuẩn gây bệnh như khuẩn Salmonella, Escheria Coli,.. gây hại cho cơ thể.
- Tăng nguy cơ mắc ung thư: Sử dụng quá nhiều kim chi không được lên men kĩ sẽ làm tăng khả năng gây ung thư. Điều này là do lượng nitrat tồn dư trong kim chi có thể chuyển thành nitric, kết hợp với các acid amin có trong thịt cá tạo thành hợp chất nitrosamin có khả năng gây ung thư dạ dày.[4]
Ăn nhiều kim chi có thể gây ra đau đầu do không dung nạp được histamin
Lưu ý khi ăn kim chi
Kim chi là loại thực phẩm thơm ngon, dễ ăn và được yêu thích bởi nhiều người. Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này một cách an toàn thì bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Đối tượng không nên ăn kim chi
- Bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh tim: lượng natri và kali trong kim chi có thể gây ra tình trạng tăng huyết áp. Do đó bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh tim cần thận trọng khi sử dụng kim chi trong các bữa ăn hằng ngày.
- Người bị suy giảm miễn dịch: Men vi sinh có thể gây nên một số vấn đề về sức khoẻ như nhiễm trùng, dẫn đến áp xe hoặc nghiêm trọng hơn là nhiễm trùng máu đối với những người hệ thống miễn dịch bị suy giảm.
- Người nhạy cảm với histamin: trong kim chi có nhiều Histamin. Những người không dung nạp được histamin khi sử dụng kim chi có thể dẫn đến các triệu chứng đau đầu, sổ mũi, nổi mề đay và buồn nôn.
- Người bị hội chứng ruột kích thích: kim chi có vị cay từ ớt bột nên dẫn đến các triệu chứng đau dạ dày, đầy hơi, táo bón và tiêu chảy cho những bệnh nhân này.
Bệnh nhân bị hội chứng ruột kích thích không nên ăn kim chi
Lưu ý khi chọn mua, bảo quản kim chi
Khi chọn mua kim chi, bạn nên chọn mua những nguyên liệu tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng hoặc lựa chọn kim chi bán sẵn trong các cửa hàng và siêu thị uy tín nhằm đảm bảo an toàn.
Ngoài ra, bạn nên bảo quản kim chi ở nhiệt độ 4 độ C trong tủ lạnh để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Khi bảo quản bạn không nên đóng mở nắp hộp nhiều. Điều này khiến cho kim chi tiếp xúc với không khí khiến cho các tác nhân gây hại có thể xâm nhập và làm hỏng kim chi.
Bảo quản lạnh, không nên đóng mở hộp trong quá trình lên men để tránh nhiễm khuẩn
Lưu ý khi ăn kim chi
Bạn cần chú ý không nên sử dụng kim chi đã có dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc. Nấm mốc có thể sinh ra độc tố gây các vấn đề tiêu hoá như buồn nôn, tiêu chảy. Do đó không nên sử dụng kim chi đã hư hỏng để tránh những tác động xấu đến sức khoẻ.
Bạn không nên ăn kim chi khi đã có dấu hiệu hư hỏng
Giải đáp thắc mắc khi ăn kim chi
Bà bầu ăn kim chi có tốt không
Kim chi là một loại thực phẩm lên men, do đó nếu kim chi không được chế biến và bảo quản đúng cách rất dễ nhiễm các vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
Phụ nữ mang thai có hệ miễn dịch tương đối yếu, do đó cần sử dụng thận trọng, lựa chọn những loại thực phẩm đã được tiệt trùng để đảm bảo an toàn cho mẹ cũng như thai nhi.
Bà bầu nên cẩn trọng khi dùng kim chi để đảm bảo sức khoẻ
Ăn kim chi có nổi mụn không?
Ăn kim chi với lượng vừa phải không những không gây nổi mụn mà ngược lại còn có tác dụng có lợi cho sức khoẻ làn da của bạn. Kim chi chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp ngăn ngừa mụn trứng cá và giúp làn da của bạn trở nên sáng mịn.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn nhiều hoặc ăn kim chi quá cay có thể dẫn đến quá trình viêm nhiễm dưới da. Điều này là nguyên nhân gây nổi mụn hoặc làm tình trạng mụn trở lên trầm trọng hơn.
Ăn kim chi vừa phải có thể giúp bạn ngăn ngừa mụn trứng cá
Trên đây là những thông tin cần thiết về kim chi, kim chi có bao nhiêu calo và những lưu ý khi ăn. Đây là thực phẩm ngon miệng và rất được ưa chuộng. Tuy nhiên nên sử dụng vừa phải và cần lưu ý để tránh xảy ra các tác động xấu đến cơ thể.
9 Surprising Benefits of Kimchi
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-kimchi
Kimchi: Benefits, nutrition, and risks
https://www.medicalnewstoday.com/articles/benefits-of-kimchi#how-to-eat
Kombucha, kimchi and yogurt: how fermented foods could be harmful to your health
https://theconversation.com/kombucha-kimchi-and-yogurt-how-fermented-foods-could-be-harmful-to-your-health-126131
Xem thêm
>>>>>Xem thêm: Tác hại khi sử dụng điện thoại lúc đi vệ sinh cần biết