Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của dâu tằm
Từ lâu, dâu tằm được trồng để lấy lá làm thức ăn cho con tằm, được trồng chủ yếu ở châu Á và Bắc Mỹ. Nhờ hương vị ngọt ngào cùng giá trị dinh dưỡng ấn tượng, dân gian thường chế biến dâu tằm thành rượu, nước hoa quả, trà, mứt, thực phẩm đóng hộp…
Bạn đang đọc: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của dâu tằm
Dâu tằm là loại quả được nhiều người yêu thích do chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Vậy những lợi ích mà dâu tằm mang lại là gì, hãy cùng tìm hiểu ở bài viết sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của dâu tằm
Dâu tằm tươi chứa 88% nước, 9,8% carbs, 1,7% chất xơ, 1,4% protein và 0,4% chất béo.
Còn ở dạng sấy khô, dâu tằm chứa 70% carbs, 14% chất xơ, 12% protein và 3% chất béo.
Có thể thấy được tỉ lệ protein chứa trong quả dâu tằm là khá cao so với hầu hết các loại quả mọng khác. Dưới đây là hàm lượng các chất dinh dưỡng chính mà 100 gram dâu tằm tươi cung cấp:
– Lượng calo: 43 kcal
– Nước: 88%
– Chất đạm: 1,4 gam
– Carb: 9,8 gam (chủ yếu là đường đơn, chẳng hạn như glucose và fructose)
– Đường: 8.1 gam
– Chất xơ: 1,7 gam, các chất xơ đều hòa tan (25%) ở dạng pectin và không hòa tan (75%) ở dạng lignin. Chất xơ giúp bạn duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh
– Chất béo: 0,4 gam
Như vậy, dâu tằm thực sự rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin K, vitamin E, Kali, đặc biệt là sắt và vitamin C. Ngoài ra, loài quả này còn có các hợp chất thực vật, chẳng hạn như anthocyanins, cyanidin, axit chlorogenic, rutin, myricetin,… góp phần qui định màu sắc của quả và các tác dụng có lợi cho sức khỏe. Số lượng các hợp chất thực vật này còn tùy thuộc vào giống, dẫn đến các màu sắc và đặc tính chống oxy hóa sẽ có sự khác nhau giữa các giống dâu tằm.
Tác dụng của quả dâu tằm
Quả dâu tằm được biết đến với nhiều tác dụng tuyệt vời như:
Hỗ trợ tiêu hóa
Khi ăn quả dâu tằm, hệ tiêu hóa của chúng ta sẽ hoạt động một cách tốt hơn. Bởi vì, nhờ có chứa lượng lớn chất xơ, quả dâu tằm có thể giúp cải thiện các vấn đề về đường ruột như táo bón, đau quặn bụng và đầy bụng. Bên cạnh đó, nước dâu tằm còn chứa khá nhiều vitamin C nên sẽ có tác dụng hỗ trợ chống oxy hóa, làm tăng sức đề kháng cơ thể.
Giúp tim và gan khỏe mạnh
Resveratrol là hoạt chất chống oxy hóa có trong dâu tằm. Hoạt chất này có vai trò giúp làm tăng sản xuất oxit nitric, làm giãn mạch máu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Ngoài ra, sử dụng trái dâu tằm có thể làm giảm mức cholesterol trong cơ thể, từ đó giúp ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
Trong một thử nghiệm, người ta thấy rằng chiết xuất dâu tằm ức chế sự tích tụ lipid do axit oleic gây ra thông qua việc giảm tạo lipid và thúc đẩy thanh thải lipid ở gan. Tức là, dâu tằm có thể làm giảm sự hình thành chất béo trong gan, ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.[1]
Tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch cho cơ thể
Hàm lượng vitamin C cao có trong dâu tằm làm tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài. Không chỉ vậy, dâu tằm kích hoạt đại thực bào thông qua thành phần alcaloid, làm cho hệ miễn dịch của chúng ta hoạt động hiệu quả.
Ngoài ra, quả dâu tằm hoạt động như một chất diệt khuẩn, đã được sử dụng trong các phương thuốc dân gian để làm giảm tình trạng cúm và cảm lạnh.
Dâu tằm hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa
Như đã đề cập ở trên, trong quả dâu tằm có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa như vitamin A, E, C và các thành phần carotenoid như zeaxanthin, lutein, alpha carotene… Các chất này có tác dụng giúp cơ thể chống lại sự tấn công của các gốc tự do. Từ đó giúp da, tóc luôn khỏe mạnh và căng mịn. Ngoài ra, chất resveratrol trong quả dâu tằm còn giúp bảo vệ da khỏi các tia UV có hại.
Phòng chống ung thư
Tìm hiểu thêm: Những loại cá chứa hàm lượng thuỷ ngân cao cần hạn chế sử dụng
Trong hàng trăm năm, dâu tằm đã là một phần của y học cổ truyền Trung Quốc như là một phương thuốc chống lại bệnh ung thư.Các hợp chất như phytonutrient, anthocyanins, polyphenolic, vitamin A,…có trong loại quả này có công dụng chống lại hoạt động gốc tự do có hại. Từ đó giúp ngăn ngừa, kiểm soát và đẩy lùi các tế bào ung thư như ung thư đại tràng, ung thư da, ung thư tuyến giáp và ung thư tuyến tiền liệt.
Xây dựng mô xương chắc khỏe
Trong quả dâu tằm có chứa vitamin K, canxi và sắt, đy là những thành phần dinh dưỡng để duy trì và xây dựng các mô xương chắc khỏe. Các chất dinh dưỡng này giúp xương hạn chế các dấu hiệu thoái hóa xương, ngăn ngừa những rối loạn của xương như loãng xương, viêm khớp…
Dâu tằm tốt cho mắt
Quả dâu tằm giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi tác hại của các gốc tự do, nguyên nhân gây ra tình trạng thoái hóa võng mạc và mất thị lực. Bởi vì, quả dâu tằm có chứa zeaxanthin giúp giảm stress oxy hóa trong các tế bào mắt và các carotenoid hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng…
Kiểm soát lượng đường trong máu
Những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 luôn có nguy cơ bị tăng đường huyết quá cao và luôn cẩn thận khi ăn các thực phẩm chứa nhiều carbohydrate. Do hợp chất này làm tăng mức đường huyết nhanh chóng gây nguy hiểm cho những người bị bệnh tiểu đường. Dâu tằm chứa hợp chất 1-deoxynojirimycin (DNJ), chất này có vai trò ức chế một loại enzyme ở trong ruột, từ đó làm phá vỡ carbohydrat. Vì vậy, dâu tằm có lợi trong việc chống lại bệnh đái tháo đường do làm chậm sự tăng lượng đường trong máu sau khi ăn.
Hỗ trợ giảm cân
>>>>>Xem thêm: Cách dùng bao cao su cho nam giới và nữ giới
Một người có hệ tiêu hóa khỏe mạnh có thể giúp duy trì cân nặng hợp lý. Dâu tằm được biết là có tác động tích cực lên hoạt động tiêu hóa nhờ vào lượng lớn chất xơ. Thường xuyên ăn dâu tằm khi thực hiện chế độ ăn kiêng giảm được đến 10% tổng trọng lượng cơ thể trong gần ba tháng. Bên cạnh đó, lượng mỡ dư thừa vùng eo và đùi cũng giảm mạnh nhờ việc tiêu thụ dâu tằm.
Hy vọng thông qua bài viết trên đã giúp bạn biết những tác dụng tuyệt vời của trái dâu tằm đối với sức khỏe. Nếu bạn đang xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh thì trái dâu tằm rất đáng để bạn thử.
Nguồn: Healthline, WebMD