Cỏ lúa mạch là gì? Lợi ích sức khỏe và lưu ý khi sử dụng

Cỏ lúa mạch thường được mệnh danh là một loại siêu thực phẩm. Loài cỏ này được sử dụng phổ biến bởi vài trò kiểm soát cân nặng, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Hãy cùng tìm hiểu về cỏ lúa mạch qua bài viết dưới đây nhé.

Bạn đang đọc: Cỏ lúa mạch là gì? Lợi ích sức khỏe và lưu ý khi sử dụng

Cỏ lúa mạch là gì? Thành phần dinh dưỡng của cỏ lúa mạch

Lúa mạch (gọi là lá lúa mạch và cỏ lúa mạch) là một loại hạt được coi là ngũ cốc quan trọng thứ tư trên toàn cầu. Nghiên cứu những tác động có lợi của nó cho sức khỏe và thường xuất hiện trong các loại nước uống trái cây và thực phẩm bổ sung.

Mặc dù cỏ lúa mạch tươi có thể khó tìm nhưng nó có sẵn ở các dạng khác bao gồm bột, nước ép, viên nén và kẹo dẻo. Nó thường được kết hợp với các thành phần khác trong hỗn hợp rau xanh bao gồm cải xoăn, tảo xoắn và cỏ lúa mì. [1]

Cỏ lúa mạch là lá của những cây lúa mạch non chưa bắt đầu tạo hạt

Lợi ích sức khỏe của cỏ lúa mạch

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Nghiên cứu cho thấy cỏ lúa mạch có thể giúp bạn duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh.

Điều này có thể nhờ vào chất xơ không hòa tan – một loại chất xơ không tan trong nước. Việc tăng cường lượng chất xơ trong chế độ ăn có thể giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy cảm của insulin, giúp cơ thể bạn sử dụng insulin một cách hiệu quả hơn. [1]

Cỏ lúa mạch giúp cải thiện độ nhạy cảm của insulin và giảm lượng đường trong máu

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Theo một nghiên cứu cũ ở 36 người mắc bệnh tiểu đường, uống 15 gam chiết xuất lá lúa mạch trong 4 tuần làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (có hại) – một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim. [1]

Hơn nữa, trong một nghiên cứu trên động vật, những con thỏ được cho ăn tinh chất lá lúa mạch đã giảm mức cholesterol toàn phần và chất béo trung tính so với nhóm đối chứng.

Cỏ lúa mạch cũng chứa các hợp chất như saponarin, axit gamma-aminobutyric (GABA) và tryptophan – các hoạt chất đều giúp cải thiện việc giảm huyết áp, giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Cỏ lúa mạch giúp giúp giảm huyết áp, giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch

Giảm cân

Cỏ lúa mạch có lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ, là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân lành mạnh.

Chất xơ được tiêu hóa trong cơ thể bạn một cách chậm rãi, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn để hạn chế cảm giác thèm ăn và giảm cảm giác đói. Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng cường lượng chất xơ có thể hỗ trợ quá trình giảm cân. [1]

Nghiên cứu ở 252 phụ nữ cho thấy mỗi gam chất xơ tiêu thụ hàng ngày giúp giảm 0,25 kg cân và giảm 0,25% lượng mỡ trong cơ thể trong 20 tháng.

Một nghiên cứu khác kéo dài 6 tháng ở 345 người trưởng thành bị thừa cân hoặc béo phì cho thấy những người ăn nhiều chất xơ sẽ giảm cân nhiều hơn và dễ dàng tuân thủ chế độ ăn kiêng theo quy định hơn.

Cỏ lúa mạch là thực phẩm ăn kiêng để giảm cân lành mạnh

Giàu chất chống oxy hóa

Cỏ lúa mạch là nguồn cung cấp vitamin A và vitamin C phong phú, có tác dụng như chất chống oxy hóa. Cả hai vitamin này đều giúp chống lại gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các vấn đề từ sự giảm độ đàn hồi của da đến các bệnh như ung thư vú và ung thư ruột. [2]

Cỏ lúa mạch giàu chất chống oxy hóa

Cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Cỏ lúa mạch là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Chất xơ hòa tan và không hòa tan có trong cỏ lúa mạch hỗ trợ quá trình tiêu hóa theo hai cách:

• Đầu tiên, chất xơ không hòa tan nuôi dưỡng “vi khuẩn có lợi” trong ruột, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột.
• Thứ hai, chất xơ hòa tan giúp hấp thụ đường từ dạ dày chậm hơn, duy trì mức đường và cholesterol trong máu ổn định.

Hầu hết chất xơ có trong lúa mạch đều không hòa tan – không tan trong nước. Điều này làm nó làm tăng khối lượng phân và tăng tốc độ chuyển động của ruột, giảm khả năng táo bón.

Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở phụ nữ trưởng thành, ăn nhiều lúa mạch đã cải thiện chức năng ruột và tăng khối lượng phân. Mặt khác, lượng chất xơ hòa tan của lúa mạch cung cấp thức ăn cho vi khuẩn đường ruột có lợi – tạo ra axit béo chuỗi ngắn. [3], [2]

Nghiên cứu cho thấy SCFA giúp nuôi dưỡng tế bào ruột, giảm viêm và cải thiện các triệu chứng rối loạn đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.

Tìm hiểu thêm: Natri photphat trong thực phẩm có gây hại không

Cỏ lúa mạch làm tăng khối lượng phân và tăng tốc độ chuyển động của ruột, giảm khả năng táo bón

Duy trì sức khỏe xương

Canxi là thành phần quan trọng của xương và việc bổ sung đủ canxi trong chế độ ăn uống có lợi ích lớn đối với sức khỏe xương.

Canxi có trong cỏ lúa mạch giúp ngăn ngừa hoặc giảm nguy cơ loãng xương. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe răng, đặc biệt khi kết hợp với phốt pho cũng có mặt trong cỏ lúa mạch. [3]

Canxi có trong cỏ lúa mạch giúp ngăn ngừa loãng xương

Ngăn ngừa sỏi mật

Hàm lượng chất xơ cao của lúa mạch có thể giúp ngăn ngừa sỏi mật. Sỏi mật là những hạt rắn có thể hình thành một cách tự nhiên trong túi mật – sản xuất axit mật mà cơ thể bạn sử dụng để tiêu hóa chất béo, một cơ quan nhỏ nằm dưới gan.

Loại chất xơ không hòa tan có trong lúa mạch có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật và giảm khả năng phải phẫu thuật túi mật.

Nghiên cứu kéo dài hơn 16 năm, những phụ nữ ăn nhiều chất xơ nhất có nguy cơ mắc sỏi mật cần cắt bỏ túi mật thấp hơn 13%. Hiệu quả này liên quan đến liều lượng, vì cứ tăng 5 gam chất xơ không hòa tan sẽ làm giảm nguy cơ sỏi mật khoảng 10%. [2]

Cỏ lúa mạch có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật

Giảm cholesterol trong máu

Beta-glucans có trong lúa mạch đã được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL “xấu” bằng cách liên kết với axit mật. Cơ thể bạn loại bỏ các axit mật này – mà gan của bạn tạo ra từ cholesterol thông qua phân.

Nhờ đó, gan phải dùng nhiều cholesterol hơn để tạo ra axit mật mới, từ đó làm giảm lượng cholesterol lưu thông trong máu.

Trong một nghiên cứu nhỏ, những người đàn ông có mức cholesterol cao đã tham gia vào một chế độ ăn giàu lúa mạch, gạo lứt hoặc lúa mì nguyên hạt. Sau 5 tuần, nhóm sử dụng lúa mạch đã ghi nhận giảm mức cholesterol lớn hơn 7% so với nhóm tham gia hai chế độ ăn kiêng còn lại. [2]

Hơn nữa, nhóm lúa mạch còn tăng lượng cholesterol HDL “tốt” và giảm mức chất béo trung tính nhiều nhất.

Cỏ lúa mạch giúp giảm cholesterol trong máu

Ngăn ngừa ung thư ruột kết

Một chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt thường liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả một số bệnh ung thư – đặc biệt là ung thư ruột kết.

Chất xơ không hòa tan đặc biệt giúp giảm thời gian thức ăn lưu thông qua đường ruột, điều này giúp chống lại ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, chất xơ hòa tan có thể liên kết với các chất gây ung thư có hại trong ruột, loại bỏ chúng khỏi cơ thể của bạn. [2]

Các hợp chất khác được tìm thấy trong lúa mạch bao gồm chất chống oxy hóa, axit phytic, axit phenolic và saponin – có thể bảo vệ chống lại ung thư hoặc làm chậm sự phát triển của nó.

Cỏ lúa mạch giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết

Bảo vệ chống lại tia bức xạ UV

Enzyme superoxide dismutase trong cỏ lúa mạch cung cấp hỗ trợ trong quá trình điều trị cho các tế bào bị tổn thương.

Lượng chất diệp lục có thể tăng cường khả năng chống lại tác động của tia bức xạ và kích thích sự hình thành các tế bào máu mới, đóng góp vào việc nâng cao khả năng chống lại tác động của phóng xạ. [4]

Cách sử dụng cỏ lúa mạch đúng cách an toàn và hiệu quả

Cỏ lúa mạch thường được sử dụng như một phần của nước trái cây vì cấu trúc của nó có thể gây khó chịu khi ăn. Bạn có thể tự trồng cỏ lúa mạch và tự ép lấy nước hoặc có thể mua chiết xuất cỏ lúa mạch dưới dạng bột. [5], [3], [1]

Nước cỏ lúa mạch có thể được tìm thấy tại các quán nước ép trái cây, trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và thậm chí ở một số siêu thị lớn hơn trên khắp cả nước.

Bạn có thể bổ sung thêm nước ép cỏ lúa mạch vào chế độ ăn uống của mình, hãy tham khảo các cách làm sau:

• Uống nước ép cỏ lúa mạch.
• Thêm nước ép cỏ lúa mạch vào sinh tố.
• Thêm một thìa bột cỏ lúa mạch vào protein lắc.
• Thêm nước ép cỏ lúa mạch vào cocktail.
• Sử dụng nước ép cỏ lúa mạch trong bánh mì bí xanh.

Cách chế biến nước uống lúa mạch:

• Rửa lúa mạch dưới nước lạnh cho đến khi nước trong.
• Cho lúa mạch vào nồi cùng với vỏ chanh và 6 cốc nước.
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
• Tắt lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 15 đến 30 phút.
• Lọc hỗn hợp vào một cái bát chịu nhiệt và đặt lúa mạch sang một bên.
• Khuấy mật ong cho đến khi hòa tan.
• Đổ vào chai và để lạnh cho đến khi nguội.

Cách chế biến sinh tố lúa mạch

• Thành phần

Bột cỏ lúa mạch: 1–2 thìa cà phê.

Chuối: 1 quả vừa.

Quả việt quất: 1 cốc – 148 gam.
Sữa: 1 cốc – 237 mL.

• Thực hiện

Thêm nguyên liệu vào máy xay và xay cho đến khi mịn.

Đổ sinh tố và thưởng thức.

Lưu ý rằng, mặc dù mật ong sẽ tăng hương vị nhưng nó cũng sẽ thêm đường. Những người muốn giảm lượng đường trong chế độ ăn uống của mình có thể thay thế mật ong bằng một chút cỏ ngọt stevia hoặc bằng đường ăn kiêng như aspartam, acesulfame kali, sucralose, neotame, advantame, saccharin…

Các tác dụng phụ thường gặp khi sử dụng cỏ lúa mạch

Lúa mạch có chứa gluten, vì vậy nếu bị dị ứng hoặc không dung nạp lúa mì nên tránh sử dụng. Các triệu chứng dị ứng lúa mì có thể bao gồm: [5]

• Phát ban.
• Đau đầu
• Buồn nôn, nôn mửa.
• Tiêu hóa: co thắt dạ dày, khó tiêu và tiêu chảy.

Lưu ý khi sử dụng cỏ lúa mạch

Cỏ lúa mạch nói chung là an toàn để sử dụng đối với hầu hết mọi người, nhưng có một số tác dụng phụ và biện pháp phòng ngừa mà bạn có thể áp dụng.

Hãy bắt đầu sử dụng cỏ lúa mạch với một lượng nhỏ để quan sát cách cơ thể của bạn phản ứng.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) không quản lý tính an toàn hoặc hiệu quả của việc bổ sung cỏ lúa mạch giống như việc cơ quan này giám sát thuốc.

Khi mua thực phẩm bổ sung, hãy nhớ mua từ nhà bán lẻ có uy tín và tìm kiếm các sản phẩm đã qua thử nghiệm lâm sàng và không chứa chất độn, chất phụ gia và thành phần nhân tạo.

Ngoài ra, sản phẩm cỏ lúa mạch có thể chứa lượng vi chất dinh dưỡng cao như vitamin K hoặc kali. Những người dùng thuốc làm loãng máu như warfarin nên duy trì lượng vitamin K hấp thụ ổn định để tránh ảnh hưởng đến tác dụng của các loại thuốc này.

Vì vậy, nếu bạn đang dùng thuốc hoặc đang điều trị một số bệnh nền như huyết áp, mỡ máu, tiểu đường… thì hãy tham vấn ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng chất bổ sung cỏ lúa mạch.

Lưu ý rằng, những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten nên thận trọng khi mua sản phẩm cỏ lúa mạch. Mặc dù gluten chỉ được tìm thấy trong hạt lúa mạch nhưng vẫn có nguy cơ lây nhiễm chéo. [4], [1]

Qua bài viết, bạn đã thấy được rằng cỏ lúa mạch rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe. Nếu muốn sử dụng các sản phẩm từ cỏ lúa mạch, bạn nên tìm đến sự tư vấn của chuyên gia đồng thời chọn mua ở các cửa hàng uy tín để có được sản phẩm chất lượng.

9 Impressive Health Benefits of Barley

https://www.healthline.com/nutrition/barley-benefits

Health Benefits of Barley Grass

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-barley-grass

Barley Grass: Benefits, Uses, and Precautions

https://www.medicinenet.com/barley_grass_benefits_uses_and_precautions/article.htm

What are the benefits of barley water?

https://www.medicalnewstoday.com/articles/321577

Xem thêm

>>>>>Xem thêm: Cách sử dụng hạt chia giảm cân an toàn, hiệu quả